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学习时间约6个月，学习品种约240种
以酒店西厨房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学，学习完成后,可进入各酒店西厨房工作及西餐连锁店工作。
学习内容：
基本功≈12种
刀工 | 切洋葱丝 | 胡萝卜丝 | 番茄丁 | 肉片等
汤品制作技术≈36种
奶油洋葱汤 | 意式蔬菜汤 | 德式土豆汤等
沙司的制作技术≈30种
千岛酱 | 凯撒酱 | 蛋黄酱 | 黑胡椒汁 | 荷兰汁等
开胃菜制作技术≈45种
德式土豆色拉 | 意式蔬菜色拉 | 田园色拉等
主菜制作技术≈70种
茄汁意面 | 日式咖喱饭 | 美式汉堡包等
其他类（寿司、批萨、小吃等）≈66种
水牛城鸡翅 | 水果色拉 | 越南春卷等
