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熟炒:熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
联系人：刘正朋校长（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
具体地址：河南省新乡市汽车东站南邻158米路东，河南省新乡市餐饮技术培训总校
乘车路线：①：在新乡市火车站广场乘坐5路，6路，7路，146路公交车新乡市汽车东站下车南走188米路东即到。
乘车路线：②：凡在新乡市汽车站下车的学员，下车转乘坐5路，6路，7路公交车新乡市汽车东站下车南走188米路东即到。
乘车路线：③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐56路,191路公交车到汽车东站下车南走188米路东即到。
乘车路线：④：开车过来的学员，可以加微信，给您发微信位置，按照导航位置过来。
生炒:生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
滑炒: 滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。
清炒: 清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。
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