焦作牛肉板面小吃技术培训

鲜天下牛肉板面培训-羊肉饸饹条培训-杂粮饸饹面培训-鲜天 下牛肉板面培训内容：学习课程包括选面粉、和面、揉面、拔面剂子、板面制条方法、煮肉熬汤，兑汤、调料的比例、配方、辣椒油制作等技术。板面为什么在北方那么火？主要有两个原因，较好：味道好吃，板面凭着无与伦比的味道，尤其是辣椒，征服了很多北方人的胃，有些喜欢吃板面的，尤其喜欢吃板面里的辣椒，有时候能吃几十个辣椒。第二：价格实惠，板面分量足，价格低，一大碗板面，加个鸡蛋，豆皮，一般8块钱左右就能吃饱。好吃不贵，是板面在北方流行的根本原因。
鲜天下牛肉板面一是面好，二是卤子好。堪称面食中的香辣面食好品！做板面选取小麦精粉，按比例用食盐、鸡蛋、水加以搅拌，和成筋斗的面 。做板面时，可在案板上排好几根小面棒（根据食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面为佳）。再用杆仗杆上几下至面条变长和宽，再左右手捏着面头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。数根小面棒在手里由短变长，由粗变细（拉成板面后就成为长而薄透明状、此时面条不宽不窄）。捞起煮好的板面和菜，清白润滑，晶莹透亮。然后浇上沸好的枣红色的卤子。白的面条，绿的菜叶，红的卤子，使人食欲大增。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。