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好的问题是一切问题的核心所在有的人觉得自己做的现卤现捞味道不好，就说是自己的焯水做得不对，其实焯水虽然可以<strong>卤肉凉菜培训技术</strong>在一定程度上去除食材的异味，但是却不能提升现卤现捞的口味。简言之就是，你的卤菜只是没有腥味臭味，但是也没有卤菜该有的。
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如。
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学。
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导
-------69、生命里重要的事情是要有个远大的目标，并借助才能与坚毅来完成它。{nbsp;--------
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专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
也叫油融性一般来说我们需要将其和油脂充分结合，然后就可以释放香味了，关于醇就是指的乙醇，就是我们平时说的酒精另外就是，兼容性，这个就简单<strong>卤肉凉菜培训技术</strong>了，不区分方式的，都可以释放香味。除了脂溶性的香料之外，其他的香料的预处。
汝南县哪有熟食的培训
培训内容1、 猪肉系列：1.卤猪头脸{nbsp;{nbsp;2.卤猪蹄{nbsp;{nbsp;3.卤猪耳朵{nbsp;{nbsp;4.卤猪头{nbsp;{nbsp;5.卤肘子{nbsp;{nbsp;6.卤猪心{nbsp;{nbsp;7.卤猪肝{nbsp;{nbsp;8.卤猪大肠{nbsp;{nbsp;9.卤猪肺{nbsp;{nbsp;10.卤猪脾{nbsp;{nbsp;11.卤猪尾巴{nbsp;{nbsp;12.卤口条{nbsp;{nbsp;13.卤猪肚{nbsp;{nbsp;14.卤猪腰{nbsp;{nbsp;15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
　　2、 鸡肉系列：1.卤全鸡{nbsp;{nbsp;2.卤鸡腿{nbsp;{nbsp;3.卤鸡脖{nbsp;{nbsp;4.卤鸡爪{nbsp;{nbsp;5.卤鸡心{nbsp;{nbsp;6.卤鸡肝{nbsp;{nbsp;7.卤鸡翅{nbsp;{nbsp;8.卤鸡珍{nbsp;{nbsp;9.卤翅尖{nbsp;{nbsp;10.卤鸡头{nbsp;{nbsp;11.卤鸡块{nbsp;{nbsp;12.卤翅中
　　3、鸭肉系列：1.卤全鸭{nbsp;{nbsp;2.卤鸭腿{nbsp;{nbsp;3.卤鸭翅{nbsp;{nbsp;4.卤鸭掌{nbsp;{nbsp;5.卤鸭肠{nbsp;{nbsp;6.卤鸭翅中{nbsp;{nbsp;7.卤鸭翅尖{nbsp;{nbsp;8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
　　二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
用碱粉是不可行的别说什么原理不原理的就是你不说具体情况的这种做法，逻辑也是不对的。这就好比，颈椎病会引起，也会<strong>卤肉凉菜培训技术</strong>引起，你撞了头也会引起，原因截然不同，你的方法能一样吗？所以，大家不要拿。-http://m.zk.lieju.com/zhaoshangjiameng/26081876.htm