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绿原酸（Chlorogenic acid；CGA），又名咖啡鞣酸，它是植物在有氧呼吸过程中，产生的一种天然的多酚类化合物，是第七大营养素的主要成分。

1837年，它被营养学家Robiquet和Boutron首次提出。到了1909年，Gorter.K从绿色咖啡豆中分离提取初结晶型绿原酸，1932年，Fischer首次确定绿原酸的结构。

近年来，绿原酸之所以备受推崇，主要是因为医学界有不少研究实验发现，绿原酸具有抗氧化、自由基、、、抗病毒等生物活性。