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　　驻马店卤肉凉菜技术怎么样驻马店熟食培训实体店教学实体店卤肉熟食凉菜培训{18239962235}卤肉王师傅卤肉熟食实体店培训将猪蹄砍断，切块（便于处理）将买回的猪蹄放入清水中浸泡10分钟，洗净备用。2、将洗净的猪蹄放入锅中，倒入清水，料酒，葱，姜，烧开煮5分钟焯水，捞出冲水备用。3、洗干净锅，加少许水和油再加入50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐及五香卤猪蹄配料，放入处理驻马店卤肉凉菜技术怎么样驻马店熟食培训实体店教学好的猪蹄，大火烧开5分钟后再用中小火煮1小时左右就可以了。4、将卤好的五香猪蹄装入盘中，可凉着吃，也可热着吃。美。

　　驻马店“钱途”宽广调料：白砂糖60克，盐50克，味精15克，盐2克，五香粉1克，沙姜粉1克，甘草粉0.5克，大料粉1克，柱候酱2克，芝麻油2滴，干葱蓉1粒，生抽10毫升，淀粉适量步骤：1.带皮五花肉洗净，入沸水用小火煮20～30分钟至熟。迅速捞出放到冷水里(水越冰越好)，至完全冷却。2.带皮五花肉保持平整，用猪肉插均匀地在猪皮上插孔。用刀把猪皮表层的油刮去，再用水冲洗干净，然后将盐和淀粉(10：1的比例)均匀地擦在猪皮上(大概擦10分钟)，使猪皮发热，擦完后腌10分钟，再清洗干净。3.将调料拌匀后均匀地涂在肉的一边，肉厚的地方用刀划2厘米深的切纹，使其更易入味。腌渍30分钟后把猪皮吹干透。4.用锡纸包好肉的一边，并用多条鹅尾针插在肉里，尽量使整块肉平整，这样烧烤时受火才均匀。先预热至22℃烧10分钟，再用400℃以上的大火烧至表皮全部焦黑即可出炉。5.用刀顺一个方向把焦黑的表皮全刮走，直到全露出金黄色，切去四边烧焦的地方即可。营养：丰肌泽肤。温馨提示猪皮上

　　「56、金钱是副产品，真正重要的是工作的实质，钱买不到快乐-，而人的价值观才是稳定的货币。」

　　只选用无任何添加剂成分的老汤秘方，用此方生产的熟食产品产，口感醇厚、鲜而不腻、回味绵长，培训实操为主、因人而教、强化训练。首先，我们的课程以实操为主。安排的实操课程都是循序渐进的，卤肉凉菜技术让你深刻的掌握每一个步骤的技术。会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。立足让您全面掌握。较后，我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。（以“原理+实践+开店经验”的学习方式)博采众家之长，后经过一年多的研发、改进、创新

　　卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量!卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，回味无穷;产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!zhengzhouios

　　卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:一、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；二、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；三、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；四、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

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　　卤菜熟食经营的投资分析1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。2、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。

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